【自家製の減塩冷凍弁当】2021年12月4日に送ったお弁当＜副菜編③＞

102013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

12月4日に、冷凍の減塩弁当を送りました。

副菜①定番ゾーン、

副菜②甘いものゾーンに続き、

今回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいもの＞

（１）しめじのポン酢レモン和え

副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.24g

➀1袋分のしめじの根元を切り落とし、ほぐす。

②フライパンに入れてサッと炒める。

③しめじに火が通ったら、減塩ポン酢大さじ2（食塩相当量1.2g）、レモン汁大さじ1/2を②に入れて和える。

本来は電子レンジで作るレシピですが、我が家には電子レンジがないので「加熱する」工程は「炒める」ことにしました。

副菜カップ5個にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

1.2g÷5=0.24g

これがこどもたちに何とも不評で＾＾；確かに私も「うまい」とは言い難い…。レンジで加熱してないので酸味が強く残った？それと、減塩ポン酢はしっかりと柑橘の香りがするのですが、レモンの香りとケンカしてる感じがします。

（２）もやしの胡麻酢和え

副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.05775g

➀もやし1/2袋112gを茹でて水気を絞る。

②容器に、酢大さじ1/2（食塩相当量0.001g）、砂糖小さじ1、減塩しょうゆ小さじ1/2（食塩相当量0.23g）、すり胡麻を入れてよく混ぜ、➀を入れて和える。

副菜カップ4個に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.001g+0.23）÷4=0.05775g

ふつうにおいしいです。長女もお弁当が要るのでもっとたっぷり、1袋分で作ってもよかったな～。

（３）キャベツのコールスロー

副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.2002g

➀キャベツ1/4個を千切りにしてビニール袋に入れ、塩2g（食塩相当量2.0g）をふって10分置く。

（カットしたキャベツの重量：311g）

②容器に、レモン汁大さじ1、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、オリーブオイル大さじ1を入れてよく混ぜ、ぎゅっと水気を絞った①を入れて和える。

副菜カップ10個にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（2.0g+0.002g）÷10=0.2002

前回作って「おいしい！」と思ったのだけど、今回は香りが鼻につく…もしかしたら、今回買ったレモン汁？これまではポッカのレモン汁だったんですが今回から違うメーカーに替えたので「なんか違う？」と違和感を覚えたのかもしれません。（”まずい”じゃなくて”いつもと違う”という感じ）

以上、３品でした。

次回、中華・洋風ゾーンです。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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“小分け冷凍おかず”を詰めるだけ！ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当 [ ゆーママ ] 楽天で購入

それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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・レモン汁　

こちらのメーカーさんのレモン汁を使いました。

食塩相当量は0gと表示されています。

www.tomato-corporation.co.jp

・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

塩事業センター　食塩　1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

小さじ1/4などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。

 ・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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