【自家製の減塩冷凍弁当】2021年10月9日に送ったお弁当＜副菜編③＞

102013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

10月9日に、冷凍の減塩弁当を送りました。

副菜①定番和風ゾーン、

副菜②甘いものゾーンにつづき、

今回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいもの＞

（１）きゅうりと人参の酢の物

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.1255g

➀きゅうり1本を輪切りにし、塩0.5gを振ってしばらくおく。

　（カットしたきゅうりの重量：77g）

②人参は皮をむいて細切りにする。

　（カットした人参の重量：40g）

　※細切りにしたのは特に意味はありません＾＾；きゅうりと同じ形・薄さに切るのでいいと思います。

③容器に米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜる。

④水気を絞ったきゅうりと、人参を③の容器に入れて1時間以上は漬ける。

副菜カップ4個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.5g+0.002g）÷4=0.1255g

（２）大根のゆかりごまなます

　　副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.322g

➀大根5㎝幅をカットして皮をむき、細切りにする。

　（カットしたあとの大根の重量：140g）

②➀をビニール袋に入れ、塩1.0gを入れてよく揉んで10分置く。

③②の水気を絞り、減塩ゆかり2g（食塩相当量0.66g）と白ごまで和える。

副菜カップ5個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.0g+0.66g）÷5=0.332g

（３）ナスの中華風甘酢漬け

　　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　g

➀ナス2本を半月切りにし、水にさらす。

　（カットしたあとのナスの重量：182g）

②ナスの水を切り、塩1.0gをふってしばらく置く。

③容器に砂糖大さじ2、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、ごま油大さじ1、豆板醤2g（0.18g）を入れてよく混ぜ合わせる。

④水気をギュッと絞ったナスを③にいれて和える。

副菜カップ8個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.004g+1.4g+0.18g）÷8=0.198g

以上、３品でした。

次回、中華・洋風ゾーンです。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・タカラ　本みりん

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。

宝酒造(株) 味醂 宝 本みりん「醇良」 ペット 500ML(代引不可)

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・タカラ　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.02gと表記されています。

米酢 500ml　ミツカン

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・豆板醤

近所のスーパーで購入した商品です。

Webで同じものを見つけられません。

100gあたりの食塩相当量が9.0gと表記されています。

・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

塩事業センター　食塩　1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

小さじ1/4などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。

 ・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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