1月3日はまだおせちが残っていて、正月気分です。
朝食
数の子を1月2日に食べきったので、この日は紅白なますを1品足しました。
甘いものばかりなので、酸っぱいものがあるといいかな、と。
・お雑煮 塩分0.48g
大根264g、人参95gを入れました。
・黒豆煮 塩分0.13g
「2021年のおせち」の記事に作り方と分量を書いています。
出来上がり量の45g=0.5単位分を盛りつけました。
塩分は0.13gです。
・田作り 塩分0.29g
「2021年のおせち」の記事に作り方と分量を書いています。
出来上がり量をざっくりと12食分に分けて盛りつけました。
12食分に分けると、1食0.2単位分、塩分は0.29gになる計算です。
（目分量のなので誤差があると思います。）
・紅白なます 塩分0.073g
「2021年のおせち」の記事に作り方と分量を書いています。
出来上がり量を6食分にわけて、
1食あたりの塩分は0.073gになる計算です。
朝食 塩分量不明0.973g
塩分的には合格ですが、
数の子がないので表3食品（肉魚卵大豆系）が不足ですね。
野菜は120g前後なのでまぁOKかな。
昼食
おせちの盛り合わせ～(´▽｀)
3が日まではラクさせていただきますよ。
・ローストビーフ 塩分1.4g
1月2日の夕食の残り。
5食分にわけて、3食分は1月2日に食べて、
2食分残していました。（ソースも）
6歳次女がこしょうのピリピリ感が難しかったので
夫と長女に1人前ずつ盛りつけました。
夫と長女に大好評だったので、
また何かのイベントのときに作ろうと思います。
▼日本食研さんのローストビーフの紹介ページ、貼っときます('ω')ノ
夫のローストビーフとともに添えた野菜の重量は、
リーフレタス15g、ミニトマト43gでした。
・お煮しめ 塩分0.69g
「2021年のおせち」に作り方と分量を書いています。
出来上がり量を6食分に分けて、
1食当たりの塩分は0.69g、1食当たりの単位数は約0.67単位。
・栗きんとん 塩分0.04g
市販品です。
製品100gあたりの食塩相当量が0.1gと表記されています。
詳しくは1月2日の記事をご参照ください。
この日は夫の皿に40g盛り付けたので、塩分は0.04g。
・にしんの昆布巻き2切れ26g 塩分0.442g
市販品です。
100gあたりの食塩相当量が1.7gと表記されています。
詳しくは1月1日の記事をご参照ください。
この日は夫の皿に26g盛り付けたので、塩分は0.442g。
・白米160g
白米と同じ表1食品の里芋・レンコンを食べるので、その分の白米を減らします。
1食分の里芋・レンコンは約0.67単位分。
1単位の白米は50gなので、0.67単位では33.5g。
昼食の表1食品の指示単位4単位分の白米200gから33.5gを引いて166.5g。
そして、栗きんとんも表1食品だ！と気づいたので、
その分も白米を減らしたいところですが
重量がわからないと分量がわからない。
なので、
166.5gよりは少なく…
でもキリがいいところで…160g？(*‘∀‘)
と考えました。
もっと減らして150gでもいいかもしれないですね(;'∀')
昼食 塩分量不明2.572g
うわー、塩分オーバーですねー(;'∀')
表3食品の単位数も、
ローストビーフだけで2単位なので
にしんの分がオーバーです。
むずかしい…
田作りと黒豆煮を以外のおせちは、これで食べきりました。
小6長女が
「もうおせち飽きた( ﾟДﾟ)」
と言うので、
田作りと黒豆煮は私のおやつで
ちょこちょこ消費することにします＾＾；
夕食
こどもたちから「ピザが食べたい！( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)」とクリスマス頃から言われていたので、この日はピザにしました。
・ピザ 塩分2.3g
いつものこちらのレシピを参考に作りました。
♪クイックピザ♪ by よもさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが344万品
こちらの本にもレシピが掲載されています。
・強力粉200g
・薄力粉50g
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1（スケールで量ると5.0gでした）
・ドライイースト小さじ1/2
・オリーブオイル40ml
・ぬるま湯120ml
の材料全てをボウルに入れて混ぜ、よくこねる。
4等分にして4枚のピザにしようと思ったら
こどもたちに断固反対されて、
3等分しました(´Д⊂ヽｶｰｻﾝﾓﾀﾍﾞﾀｶｯﾀ
なので、ピザ生地1枚分の塩分は 5.0g÷3=1.666…≒1.67g
ピザ生地1枚につきマヨネーズ5g（塩分0.09g）を塗り、
ピーマン52g、玉ねぎ57gの薄切りを3枚に分けて盛り付け、
ピザ生地1枚につきミックスチーズ30g
（100gあたりの食塩相当量が1.8gの商品なので、30gで0.54g）
をのせて、トースターで15分焼きました。
1枚あたりの塩分の合計は、1.67g+0.09g+0.54g=2.3g
小麦粉は20g=1単位。
ピザ生地全量で250gなので12.5単位分。
それを3枚の生地にわけたので、1枚あたり約4.1単位。
表１食品の夕食の指示単位は4単位なので、合格です('ω')ノ
使ったのはこちらの商品。
大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.27gと表記されています。
ミックスチーズはPB商品。
いままで100gあたりの食塩相当量が1.3gの商品を使っていたので、
「1.8gは塩分高いなぁ」と思ったのですが、
他に選択肢がなく購入しました(-_-)
・鶏むね肉のソテー 塩分1.135g
作るときに下味まぶし粉を15gから10gに減らしていました。
残った5gを、鶏むね肉にまぶして焼いてみた1品です。
結論から言うと、おいしいです(｀・ω・´)
皮をとった鶏むね肉389g=4.8655単位の表面に、
下味まぶし粉5g（塩分2.27g）をまんべんなく付け、
油をしいたフライパンでじっくり焼きました。
適当な厚さにスライスして、夫と長女のお皿に半分ずつ盛りつけました。
1皿あたりの塩分は 2.27g÷2=1.135g
単位数は、2.43275単位。
塩分はOKですが、
単位数が表3食品の指示の2単位よりオーバーですね…
朝食の表3食品が不足していたけれど、
昼食でも単位数をオーバーしているので
1日トータルとしても表3食品は食べ過ぎになってしまいました＾＾；
ブロッコリー130g、人参23gは、
鶏肉を焼く前にオリーブオイルで蒸し焼きにして
3皿に取り分けました。
夫と長女のブロッコリーと人参には
鶏肉を焼いた後のフライパンに残った汁をかけています。
なので、塩分は鶏肉のソテーの塩分に含めます。
私と次女は、
次女がコショウのピリピリ感が食べづらいということだったので、
味付をせずにグリルで焼いたお肉と、
ブロッコリーと人参はドレッシングをかけて食べました。
・カットトマト
おせちを食べていると生野菜が欲しくなります＾＾；
ただただカットしただけのトマトです。
夫の皿には68gのトマトを盛りつけました。
夕食 塩分量3.435g
1日の塩分量6.98g
※調味料の塩分量のみ計算しています。食材に含まれる塩分量は入っていません。加工食品などで食塩相当量が明記してある食材は計算に含みます。
残念、オーバーです(ノД`)・゜・。
＜今回の調理に使った減塩調味料＞
・リケン 素材力だし
1gあたりの食塩相当量が0.04gと表記されています。
