朝食
・キャベツの巣ごもり卵 塩分0.47g
千切りキャベツ209gを油をしいたフライパンで炒め、3か所くぼみをつくり卵3個を割り落とす。フタをして卵が好みの固さになるまで加熱する。
3皿に取り分け、1皿につきウスターソース小さじ1（塩分0.47g）をかける。
同じ皿に添えたトマトの重量は54gでした。
使ったのはこちらの商品。
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯5mlの塩分は 1.4g÷3=0.4666…≒0.47g と計算しました。
・無塩食パン+バター3g 塩分0.04g
・食パン+マービージャム 塩分0.6g
・りんご
・カフェオレ 塩分0.12g
牛乳120mlで作りました。200mlの食塩相当量が0.2gと表記されているので、120mlの塩分は0.12gと計算しました。
朝食 塩分量1.23g
昼食
・肉団子と野菜のソース炒め 塩分0.865g
豚ひき肉252g≒6単位分、塩ひとつまみ（塩分0.5g）、コショウ少々、なつめぐ少々、片栗粉小さじ1をよく混ぜて、団子状にする。全部で18個できました。
フライパンでコロコロと下にする側面を変えて焼く。
お弁当は2人前で作りたかったので、1人前2単位分、18個の団子のうち6個分を取り出して、12個残す。
そこに、玉ねぎ59g、人参30g、キャベツ102gを入れて炒め、ウスターソース大さじ1（塩分1.4g）で味付けしました。
肉団子12個分の塩分は、 0.5g×2/3=0.333…≒0.33g
お弁当には半分盛り付けたので、塩分は （0.33g+1.4g）÷2=0.865g
残ったものは、子どもたちの夕食に出しました。
（長女の給食が魚だったので「夜は肉！( ﾟДﾟ)」と朝から圧がすごかった）
肉団子、固かった…
・もやしの胡麻和え 塩分0.215g
もやし100gを茹でて水気を絞り、減塩しょうゆ小さじ1（塩分0.43g）とごま油少々、白ごまで和える。
半分に分けたので、塩分は 0.43g÷2=0.215g
・オクラのポン酢和え 塩分0.2g
オクラ78gを茹でて刻み、減塩ポン酢小さじ2（塩分0.4g）で和える。
半分を夫のお弁当に入れたので、塩分は 0.4g÷2=0.2g
・白米200g
昼食 塩分量1.28g
夕食
・サーモンと野菜のポン酢かけ 塩分0.2g
サーモン3切れ1パックを買ってきました。1切れの重量が68g、71g、81g。81g≒2単位分を夫の分にしました。
小松菜78g、白ネギ99gを油をしいたフライパンでさっと炒め、3皿に取り分ける。同じフライパンでサーモン3切れを焼き、3皿に取り分ける。
1皿につき、減塩ポン酢小さじ1（塩分0.2g）をかける。
・みそ汁 塩分0.7g
具材は、白菜205g、しいたけ2枚。水300ml+素材力だし3g（塩分0.12g）で具材を煮て、味噌20g（100gあたりの食塩相当量が9.9gと表記されているので20gでは1.98g）を溶かし入れ、ネギを入れて完成。
3皿に取り分けたので、1皿あたりの塩分は （0.12g+1.98g）÷3=0.7g
使ったのはこちらの商品。
1gあたりの食塩相当量が0.04gと表記されています。
・かぼちゃの煮物 塩分0.14g
かぼちゃ184gを食べやすい大きさに切り砂糖をまぶしてしばらく置く。水が出てきたら、かぼちゃがかぶるくらいの水を足し、火にかける。かぼちゃが柔らかくなって水分が飛んだら、減塩しょうゆ小さじ1（塩分0.43g）をまわしかけて鍋を振ってかぼちゃに醤油をまとわす。
3皿に取り分けたので、1皿あたりの塩分は 0.43g÷3=0.14333…≒0.14g
「先に砂糖で煮て、最後に醤油をまとわす」というテクニックは、こちらの本で学びました。
・白米167g
白米と同じ表1食品のかぼちゃを食べるので、その分の白米を減らしましょう。
かぼちゃは90g=1単位、183g≒2単位。3皿に分けるので、1皿0.67単位。
白米50gの0.67単位は、33.5g。
夕食の指示単位4単位分の白米200gから33.5gをひいて、166.5g。167gにしました。
夕食 塩分量1.04g
1日の塩分量3.55g
※調味料の塩分量のみ計算しています。食材に含まれる塩分量は入っていません。加工食品などで食塩相当量が明記してある食材は計算に含みます。
＜今回の調理に使った減塩調味料＞
・寺岡家の減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.3gと表記されています。
・減塩げんたぽん酢
100gあたりの食塩相当量が4.3g、小さじ1杯5mlあたりの食塩相当量が0.2gと表記されています。
・リケン 素材力だし
1gあたりの食塩相当量が0.04gと表記されています。
