朝食
・生野菜サラダ 塩分0.3g
夫の皿に盛り付けたのは、リーフレタスときゅうり合わせて49g、トマト76g。レタスときゅうりに、ジャネフのノンオイルドレッシング和風小さじ2（塩分0.3g）をかけました。
使ったのはこちらの商品。
1食目安使用量10ml=小さじ2杯=10.3gあたりの食塩相当量が0.3gと表記されています。
・スクランブルエッグ 塩分0.1g
卵3個を割りほぐし、油をしいたフライパンで半熟状になるまで加熱して3皿に取り分ける。1皿につき、トマトケチャップ3g（塩分0.1g）をかけました。
使ったのはこちらの商品。
大さじ1杯18gあたりの食塩相当量が0.6gと表記されています。
・くるみ入り無塩食パン+バター3g 塩分0.04g
ushio家の無塩食パンの作り方 と同じ作り方で、途中でくるみを入れました。
・食パン+マービージャム 塩分0.6g
・りんご
・カフェオレ 塩分0.12g
牛乳120mlで作りました。200mlの食塩相当量が0.2gと表記されているので、120mlの塩分は0.12gと計算しました。
朝食 塩分量1.16g
昼食
・豚もも肉ともやしの醤油炒め 塩分0.465g
豚もも肉241g≒4単位分、もやし100gを油をしいたフライパンで炒め、塩ひとつまみ（塩分0.5g）と減塩しょうゆ小さじ1（塩分0.43g）で味付けしました。
半分を夫のお弁当に入れたので、塩分は （0.5g+0.43g）÷2=0.465g
・キャベツのゆかり和え 塩分0.4g
キャベツ217gを刻み、茹でて水気を絞る。ゆかり5g（塩分2.4g）で和える。
6食分に分けたので、1食当たりの塩分は 2.4g÷6=0.4g
使ったのはこちらの商品。
1gあたりの食塩相当量が0.48gと表記されています。
ブロッコリーの茎26g、人参47gの細切りを茹でて水気を切る。減塩しょうゆ小さじ1（塩分0.43g）と砂糖小さじ1/2と白ごまで和える。
半分を夫のお弁当に入れたので、塩分は 0.43g÷2=0.215g
・白米200g
昼食 塩分量1.08g
夕食
2月3日は節分ということで、恵方巻を作りました。
恵方巻を作るにあたって、2019年2月3日の減塩食の献立を読み返してみました。
（こういうときブログって便利ですね～(´▽｀*)）
なんか薄味だったらしい…
今年は次女が入園して一人時間があるわけだし、恵方巻のリベンジをしたい！
まずは酢飯の作り方を検索するところから…
「酢飯 2合 レシピ」で検索しました。
白ごはん.comさんでは、
お米２合に対して、米酢50ml（大さじ3と1/3）、砂糖大さじ1と1/3、塩5g（小さじ1弱）。
お米2合に対して、酢大さじ2と2/3、砂糖大さじ2と2/3、塩小さじ1。
我が家の使っている米酢はミツカンさんなので、ミツカンさんのHPを見てみると、
お米3合（4人分）に対して、ミツカン米酢大さじ4、砂糖大さじ4～5、塩小さじ2。
レタスクラブをみてみると、大原千鶴さんのレシピで、
お米2合に対して、酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩小さじ2/3。
うーーん、ミツカンさんは3合なので（もうすでに2合分炊きあがっていたので）却下。
それ以外で、一番塩が少ないレシピで行ってみようか。
というわけで、大原千鶴さんのレシピを採用ヽ(´▽｀)ノ
・白米2合分を、炊飯器の「すめし」のラインまで水を入れて炊き上げたもの
・ミツカン米酢大さじ4
・砂糖大さじ3
・塩小さじ2/3（計量したら4gでした）
調味料をすべて合わせ、ごはんにかけて混ぜる。
酢飯完成！
具材はこんな感じで揃えました。（画像は我が家全員分です）
・卵焼き 塩分0.09g
卵3個=3単位分、お塩控えめのほんだし2g（塩分0.28g）、水小さじ1をよく混ぜてフライパンで卵焼きにしたもの。
夫の恵方巻には1/3（表3食品 1単位分）を入れたので、
塩分は 0.28g÷3=0.093337…≒0.09g
細長く切りたかったのに、切り方失敗。塩分計算上、ちゃんと3つにわけたかったので長さを3分割することになりました＾＾；
・豚もも肉の甘辛焼き 塩分0.14g
豚もも肉194g≒3.2単位分を油をしいたフライパンで炒め、減塩しょうゆ小さじ1（塩分0.43g）と砂糖小さじ1で味付けしました。
夫の恵方巻には1/3（表3食品 1単位分）を入れたので、
塩分は 0.43g÷3=0.14333…≒0.14g
・きゅうり
夫の恵方巻には14g入れました。
・茹でた人参
人参26gを茹でて、夫の恵方巻にはその1/3の8g（茹でた後の重量）を入れました。
・ほうれん草
82gを茹でて、夫の恵方巻にはその1/3を入れました。25g～30gくらいでしょうか。
・リーフレタス
夫の恵方巻には5g入れました。
ここまでで野菜の重量は52g～57g。1食の野菜摂取量を120gにするためにのちほど他のメニューで補いましょう。
・焼きのり 1枚 塩分0.04g
1枚あたりの食塩相当量が0.04gと表記されています。
巻きすの上にラップを敷いて、焼きのりを1枚のせます。
お米1合は150g、炊飯後は約350gになるそうなので、
2合分で700g炊き上がるということですね。
夕食の表1食品（穀類）の指示単位は4単位分なので、200gの白米を食べたいから…。
はっ！(; ･`д･´)
炊き上がった白米を600g（200g×3人前）計量してから調味料をかけるべきだったのでは？！
…すでに2合分700g白米で酢飯を作ってしまったので、
その1/3の約233g=4.66単位で夫の恵方巻を作ることにしましょう。
かなり指示単位オーバー…(´Д⊂ヽ
ざっくりと1/3量にして、のりにのせる。
塩分は、 4g÷3=1.333…≒1.33gとします。
酢飯をひろげて、
計量した具材をのせ、
巻く！
なんとか完成。
具は真ん中にいっていないし、はみだしているし、決して上手くはないのですが、切らないのでさほど問題なし(´▽｀)
夫の恵方巻1本分の塩分は、
卵焼き0.09g+豚肉0.14g+板のり0.04g+酢飯1.33g=1.6g
表3食品（肉魚卵大豆系）は恵方巻で指示単位の2単位分を補えたのでOK。
野菜の不足分を他のメニューで補います。
・トマト 塩分0g
夫の皿に盛り付けたトマトの重量は45gでした。
・白菜のスープ 塩分0.33g
トマトと恵方巻の具で100g超えたので、あと少しだけ野菜が欲しい。でも塩分は2g超えたくない。ということで、少量のスープを足すことに。
白菜77g、水150ml、創味シャンタン2.5g（塩分1.0g）で煮ました。
3皿に取り分けたので、1皿あたりの塩分は 1.0g÷3=0.333…≒0.33g
使ったのはこちらの商品。
5gあたりの食塩相当量が2.0gと表記されています。
キッチンスケールが0.1gまで計測できるタイプなので2.5g=塩分1.0gと計測しました。
・福豆44粒
こちらの商品をいただきました。
100gあたりの食塩相当量が0.01gだそう。
44粒は13gでした。
13gの塩分は0.0013g。
夕食 塩分量1.9313g
恵方巻の調味料は「減塩」ではありません。
朝食と昼食を塩分少な目にすることで、1日の塩分の摂取量を6g以内に抑えるという方法がushio家には合っているかなーと思いました。
お米2合分の酢飯の配合レシピはとてもおいしかったけれど、
白米が指示単位を超えてしまったので
恵方巻1本200gで作るにはどうしたらよいのかまた来年リベンジです。
恵方巻の味は、長女には好評！(´▽｀)
薄味？って聞いたら、首をブンブン横に振っていました。（食べきるまでしゃべっちゃダメをかたくなに守る小5女子）
夫と同じ量を食べても「まだお腹すいたー」と福豆の残りを全部食べきってました…（小5の胃袋すごい…）
長女は、卵焼きが一番おいしかったそう。
私の中では海苔巻きの具の卵焼きは「甘い」のだけど、うちの子たちには「ほんだしの味」が良いようです。
5歳次女は細まきにしてあげましたが海苔がかみ切れず、一口サイズにカットして普通の海苔巻きでいただきました。
いつもより食べきるスピードがはやかった。
市販の海苔巻きは具材を出して酢飯だけ食べるけれど、この日はちゃんと具も食べてた。おいしかったということかな(´▽｀)
夫も、「薄味ではなかった」というお返事でした。
1日の塩分量4.1713g
※調味料の塩分量のみ計算しています。食材に含まれる塩分量は入っていません。加工食品などで食塩相当量が明記してある食材は計算に含みます。
＜今回の調理に使った減塩調味料＞
・寺岡家の減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.3gと表記されています。
・ジャネフ ノンオイルドレッシング和風
1食目安使用量10ml=小さじ2杯=10.3gあたりの食塩相当量が0.3gと表記されています。
