朝食
・もやしとほうれん草の巣ごもり卵 塩分0.65
ほうれん草165gを茹でた食べやすく切ったもの、もやし200gをフライパンで炒め、めんつゆ大さじ2(塩分1.95g)+水大さじ1で煮びたしにする。3か所くぼみを作り卵3個を割り落とし、フタをして卵が好みの固さになるまで加熱する。
3皿に取り分けたので、1皿あたりの塩分は 1.95g÷3=0.65g
使ったのはこちらの商品。100mlあたりの食塩相当量が6.5gと表記されています。
この日は味付けを済ませた野菜に卵を落とすバージョンでした。
私の母がよく作ってくれていたもの。
朝食じゃなく夕食、しかもメインでした。(これにみそ汁とごはんがつく)
今回はめんつゆであっさりと作りましたが、実家では「醤油ひとまわしに砂糖大さじどっさり2杯くらい」の甘々こってりの味付け。
幼いとき野菜も肉も嫌いだった私が、よく食べたメニューでした。
・無塩食パン+バター3g 塩分0.04g
ushio家の無塩食パンの作り方 - ゆるい減塩生活をつづるブログ
・食パン+マービージャム 塩分0.6g
・ダノンヨーグルト ブルーベリー1個 塩分0.07874g
4個セットで売られているものです。
1カップ75gあたりのナトリウム量が31㎎と表記されているので、塩分は
31×2.54÷1000=0.07874g
こちらのページ⇓ではナトリウム量を入力して「計算」をぽちっとするとすぐ塩分量に換算できますよ。
ナトリウム量(mg)から塩分相当量(g)を計算する - 高精度計算サイト
こちら⇓は扱いやすい数字に四捨五入されてでてきます。
・カフェオレ 塩分0.12g
牛乳120mlで作りました。200mlの食塩相当量が0.2gと表記されているので、120mの塩分は0.12gと計算しました。
朝食 塩分量1.48874g
昼食
・牛丼 塩分0.87g
玉ねぎ115gのスライスを、水70ml+みりん50ml+減塩しょうゆ30ml(塩分2.6g)のを入れた鍋でくったりするまで煮る。牛小間肉280gを鍋に入れ、肉の色が変わって火が通ったら完成。
3皿に取り分けたので、1皿あたりの塩分は 2.6g÷3=0.866…≒0.87g
豚小間肉は表3の肉類ではなくて油脂性食品の表5に分類されるようですが、牛小間肉はどっちなんだろう?
ちなみに同じ牛肉の部位でも、和牛かそうでないかで1単位のg数は違うそうです。
この日使ったのは和牛の小間肉。
和牛だと、ヒレ肉・もも肉は40g=1単位、肩・外もも・ランプは30g=1単位。
いろんな部位の細切れなら、30g=1単位にして計算したらいいのかなぁ(私の持っている食品交換表 第6版では探しきれなかった…備考欄は「脂身をのぞいて」がくりかえされるばかり)
小間肉でも和牛だからそれなりに高いんですよ(ノД`)・゜・。
もし肉類の表3にカウントされずに油脂性食品の表5に分類されたら悲しいなぁ…(ノД`)・゜・。
・青梗菜のポン酢和え 塩分0.2g
青梗菜161gを茹でて水気を絞り食べやすく切る。3皿に取り分けて、1皿につき減塩ポン酢小さじ1(塩分0.2g)で和える。
昼食 塩分量1.07g
夕食
・ハマチの刺身 塩分0.46g
刺身用のハマチの柵を買ってきました。夫の皿にはハマチ70g(≒2.3単位)と大根のつま57gと大葉1枚をのせ、減塩しょうゆ小さじ1(塩分0.43g)とチューブのわさび1g(塩分0.03g)でいただきました。
使ったのはこちらの商品。10gあたりの食塩相当量が0.3gと表記されています。
・みそ汁 塩分1.2g
ひかり味噌さんの減塩みそ汁を使いました。「油あげ」「長ねぎ」「とうふ」「わかめ」の4種類が入っていますが、すべて食塩相当量が1.2gと表記されています。
ほうれん草100g、キャベツ129gを具材として足しました。
・トマト 塩分0g
夫の皿にのっているトマトの重量は58gありました。
・白米200g
夕食 塩分量1.66g
1日の塩分量4.21874g
※調味料の塩分量のみ計算しています。食材に含まれる塩分量は入っていません。加工食品などで食塩相当量が明記してある食材は計算に含みます。
<今回の調理に使った減塩調味料>
・寺岡家の減塩しょうゆ
・減塩げんたぽん酢